Lait

La Laiterie Saint-Père : les produits Pâturages

Implantée à Saint-Père-en-Retz, en Loire-Atlantique, la Laiterie Saint-Père travaille en partenariat avec près de 400 agriculteurs, tous situés de 100 km. Ces partenariats, basés sur la proximité, la qualité et la confiance, sont les garants de la sécurité alimentaire au sein de la filière. Créée en 1905, employant 344 salariés, la Laiterie Saint-Père est spécialisée dans la fabrication des produits laitiers de la marque Pâturages pour l’enseigne Intermarché : beurre, crème fraîche, lait UHT, crèmes desserts, riz et semoule au lait, flans, liégeois, desserts premium… De plus, la laiterie est dotée d’un service Recherche & Développement et d’un laboratoire pilote pour innover et proposer aux consommateurs des produits correspondant à leurs attentes (rochers coco, tiramisu, gamme « détox », par exemple).

Chaque jour, plus de 620 000 litres de lait sont collectés auprès des éleveurs des environs et acheminés sur un site ultra moderne de 35 000 m², qui a pour priorité la fabrication de produits sûrs et de qualité : la Laiterie Saint-Père bénéficie de nombreuses certifications : ISO 9001, ISO 50001, référentiel IFS Food, Agriculture biologique et IPLC (Institut Professionnel du Lait de Consommation). Elle fait partie de la filière Bleu-Blanc-Cœur, qui garantit une alimentation de qualité, riche en omégas 3 naturels.

Une charte qui engage

Les relations entre la Laiterie Saint-Père et les éleveurs sont établies par la charte Producteurs Agromousquetaires. Elle porte notamment sur l’amélioration constante de la qualité des produits et sur le développement des bonnes pratiques d’élevage. Cette charte s’appuie sur un contrat d’achat entre la laiterie et les producteurs, et intègre des dispositifs d’accompagnement.

La Fruitière de Domessin : les fromages à pâte pressée

Spécialisée dans la fabrication de fromages à pâte pressée non cuite, de type tomes et raclettes depuis 1905, la Fruitière de Domessin mène ses activités sur deux sites rhônalpins :

• Domessin, en Savoie, pour la fabrication,
• et Val-de-Virieu, en Isère, pour l’affinage et le conditionnement.
  

70salariés participent à la production des tomes, des tommettes, des raclettes natures et aromatisées destinés aux rayons coupe, frais emballé et libre-service.

Le lait est collecté auprès de 65 exploitations de la région, à raison, chaque année, de 36 millions de litres pour 3 700 tonnes de fromages vendus.

Le Label rouge obtenu par la raclette de la Fruitière de Domessin témoigne de son savoir-faire et de la qualité de ses produits.

Les Délices du Valplessis : les crèmes et desserts glacés

L’unité des Délices du Valplessis a été créée en 1982 à Vitré, en Ille-et-Vilaine, pour développer l’activité traiteur du Groupement Les Mousquetaires. En 1993, elle s’est recentrée sur les glaces, et compte aujourd’hui 8 lignes de production. Cette capacité lui permet de proposer 650 références et de produire un volume annuel de 40 millions de litres. Employant 150 collaborateurs à l’année et 80 de plus en saison, les Délices du Valplessis produisent aussi bien des glaces en bacs et des glaces détente que des spécialités individuelles ou à partager, de type vacherin.

L’usine est labellisée Ecocert pour la production de glaces bio.